鸡蛋灌饼

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1.量好面粉放于无水的盆里。

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2.先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

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3.再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

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4.揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟-30分钟。

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5.分割醒好的面团为3个，取其中一个。

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6.擀平，涂油，对折。

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7.在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。

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8.然后从一端卷起。

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9.把卷好的面卷立起来。

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10.压扁。

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11.再擀圆。

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12.此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。

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13.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。

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14.略煎一会儿，翻面。

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15.待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液。

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16.继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可。

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17.盛出煎好的饼。

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18.涂抹甜面酱，夹生菜即可。