抹茶卷

点击查看大图

1.材料准备。

点击查看大图

2.将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。

点击查看大图

3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。

点击查看大图

4.抹茶加色拉油搅拌均匀。

点击查看大图

5.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。

点击查看大图

6.搅打均匀至乳化。

点击查看大图

7.筛入低粉。

点击查看大图

8.拌匀。

点击查看大图

9.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。

点击查看大图

10.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

点击查看大图

11.将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。

点击查看大图

12.将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

点击查看大图

13.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

点击查看大图

14.将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。

点击查看大图

15.取出倒扣，放凉。

点击查看大图

16.将淡奶油加白糖打发备用。

点击查看大图

17.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。

点击查看大图

18.卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。

点击查看大图

19.成品欣赏。

点击查看大图

20.成品欣赏。

点击查看大图

21.成品欣赏。

点击查看大图

22.成品欣赏。

点击查看大图

23.成品欣赏。

点击查看大图

24.成品欣赏。

点击查看大图

25.成品欣赏。