豆瓣干烧虾

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1.大虾洗净并去除虾线，然后“开背”（虾的背部用刀割开）。

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2.锅内入油并同时放入花椒，缓慢加热。

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3.花椒出香味后放入葱姜蒜，调为大火爆香。

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4.立即下入郫县豆瓣煸炒出红油。

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5.下入大虾，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少许盐，翻炒。

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6.加入少许水，烧到汤汁全部收干。

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7.加味精，出锅！