手工揉面豆沙花朵面包

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1.将高筋面粉、奶粉、盐、白糖等称量好相应克数，放入稍大的盆内，磕入一个鸡蛋，拌匀；

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2.两克酵母粉加入到50克水中。用筷子搅拌至充分溶解

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3.缓缓将酵母水倒入面粉盆内，边倒边搅拌

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4.用筷子搅拌至无干粉、呈棉絮状，

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5.再用手揉成团，盖上保鲜膜，静至半小时，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵。

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6.半小时后将面团放到石板台面上，用手腕的力量搓出去，刚开始揉的时候很粘手，正常现象，不用害怕，

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7.收回来折叠一下，将面团换个方向再搓出去，重复搓出去和收回来的动作直至能拉出厚膜（如果你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分，补水方法：取一碗水用手沾水拍在面团上，不要直接倒水在面团上面，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也不容易拉出膜）。

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8.揉到这种状态，如图，能拉出厚膜即可加入软化的黄油

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9.加入软化的黄油

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10.加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油已经充分被揉入面团里，

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11.再次开始揉搓动作，先搓出去

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12.再收回来折叠

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13.还是重复搓出去再收回来的动作

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14.面团半小时差不多就揉好了。揉好的面团是不会轻易的粘手或者黏住台面，将面团从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面，手掌和手指很干净

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15.取一小块面团检查下出膜情况，用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮，然后慢慢往上拉，一边拉一边两指夹住面团左右拉开（可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性就说明面团揉到位了（面团一下子就破损，说明仍需揉面）

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16.将面团再次搓圆放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵至原来体积的2.5倍大，

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17.发酵成功的面团端起来感觉很轻盈，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）。

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18.面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好，分成6等份，每份30克

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19.取出发酵好的面团按压排气，然后分成6等份，盖上保鲜膜静至十分钟。

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20.取一份小面团按扁，放上豆沙馅，包起来搓圆。

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21.面包坯收口朝下，轻轻按扁，擀成厚饼（不要擀的太薄，不然的话很容易露馅），用一个圆形瓶盖在面包坯中心轻轻按出一个圆印子，用剪刀围着圆印剪成4等份

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22.将每1等份平均分成2等份，这样一个面包坯就成了8等份

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23.再将每一等份的两个角捏合，即成一个花瓣了。

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24.其他几瓣用同样方法捏出来。6个面团全部做成花朵。

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25.做好的花朵面包坯放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好，

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26.烤盘移入烤箱进行二次发酵。烤箱底层要放一碗水起到保湿作用。

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27.发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚刷上蛋液

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28.烤盘放入已预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟左右即可出炉，

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29.取出烤盘，放凉即可食用，吃不完的要密封保存，尽快在三至五天内吃完。