炼奶吐司

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1.原料备用。

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2.将中种原料(高筋粉180g，水108g，酵母3克。)倒入厨师机。

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3.揉成均匀的面团，收圆发酵。

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4.发酵至约4倍左右大。

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5.将主面团(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

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6.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

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7.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

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8.分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

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9.松弛后的面团擀成长舌形。

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10.然后卷起，同样的方法做好其它两个面团。

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11.等距离排入吐司盒中。

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12.最后发酵至8-9分满.

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13.均匀的刷上一层蛋液。

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14.烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

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15.35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）