“在这款面包中使用到了赛莫利纳粗粒小麦粉,它由杜兰小麦粉研磨而成,比较粗糙(杜兰小麦是小麦的一种,主要用来做意大利面)。这种面粉很硬,蛋白质含量很高,都是麸质的含量并不高。它金黄的颜色主要是因为含有较多的β-胡萝卜素,β-胡萝卜素既能散发香气,改善味道,也能使面包看起来更漂亮。你也可以使用由杜兰小麦研磨而成的比较精细的面粉,它叫优质杜兰小麦粉(有时也叫‘特级优质杜兰小麦粉’),研磨得和普通高筋面粉一样精细。”两种都没有,就只好统统用成高筋粉。
搓成长条的面团两端分别向不同的方向卷成S形,再撒上芝麻。看起来似乎还算理想的样子却在漫长的冷藏醒发之后有些走形,不禁有些懊丧。
面包应当烤出浓郁的金棕色,如果上色不够均匀,可以多烤几分钟。烘烤后的形状并没有什么改善,左看看右看看,忽然想起一个物种——大尾巴羊。。。。
点击查看大图1.中种面团:中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,酵母0.2克,水28克,
点击查看大图2.将中种粉料倒入碗中混合,
点击查看大图3.加入水,
点击查看大图4.揉成均匀面团,盖上保鲜膜发酵。
点击查看大图5.面团长大,排气后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
点击查看大图6.次日取出,切成小块,回温1小时。
点击查看大图7.主 面 团:中种面团全部,高筋粉75克,盐1.5克,酵母0.6克,橄榄油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻适量
点击查看大图8.将主面团粉料倒入面包桶混合,
点击查看大图9.加入中种面团,油,蜂蜜,水。
点击查看大图10.启动和面程序,
点击查看大图11.搅拌至能拉出薄膜,
点击查看大图12.取出,滚圆,盖上保鲜膜发酵。
点击查看大图13.面团长大。
点击查看大图14.小心取出,勿使排气。
点击查看大图15.将两边向中间折叠
点击查看大图16.搓成长约60厘米的长条。
点击查看大图17.将两端分别向不同方向卷起,成S形。
点击查看大图18.移入烤盘。
点击查看大图19.表面喷水,沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一夜。
点击查看大图20.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
点击查看大图21.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
点击查看大图22.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
点击查看大图23.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
点击查看大图24.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
点击查看大图25.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油,六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻,出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中,即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块,热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅,加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿