台式炸鸡翅

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1.将三节翅的鸡小腿与翅1的部分从关节处剁开、并在背面划几刀后，加入大蒜、葱段、米酒、酱油、盐、五香粉及少许香油抓至出水后，腌10分钟。

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2.腌好的鸡翅再加入1大匙淀粉抓匀。

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3.取一塑料袋、放进地瓜粉与在来米粉摇晃均匀后，再放入2.的鸡翅摇晃裹粉。再将鸡翅取出、拍掉多余的粉。

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4.起油锅、热油至180度C后，下鸡翅炸40秒后捞起静置30秒。

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5.再次下鸡翅炸约2分钟、至鸡翅浮出油面时捞出。

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6.拉高油温（转中大火），再放下鸡翅30秒逼油抢酥即可用漏勺取出滴油。

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7.吃的时候，可依个人喜好撒上胡椒盐。