肉松蛋糕卷

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1.蛋糕材料准备好

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2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

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3.蛋黄中倒入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀

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4.倒入牛奶，继续搅打，混合均匀

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5.倒入10克白糖，搅打到白糖融化

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6.筛入面粉

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7.以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地滴落

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8.用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖

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9.继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖

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10.继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖

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11.继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈较大弯角时，打发结束

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12.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度

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13.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

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14.继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊

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15.将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出

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16.送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右

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17.蛋糕片出炉后倒扣在晾架上，晾到手温时可脱模

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18.蛋糕片从模具中脱出来，反面朝上，如果想要蛋糕卷卷后贴服，可在卷结尾处用刀将蛋糕片以45度角拉掉一块，然后将适量的海苔肉松铺撒在蛋糕片的背面，收口部位可以不用撒

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19.将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上定型后切块食用

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20.赶快拍完吃一块啦

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21.肉松是自制的，比较干，有一部分漏出来了。我想是不是应该抹一点沙拉酱就能粘合住了呢？下次试试

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22.再来一块