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又逢端午，在湖北我们都是吃甜粽，到了广东这边，我才发现原来咸粽也很美味，尤其爱瘦肉咸蛋黄的。可惜我不会包粽子，做做蛋黄酥还行，咸蛋黄控的最爱！
点击查看大图1.中粉、猪油、水、白糖加入到容器，和成油皮面团
点击查看大图2.低粉、猪油倒入容器，和成油酥
点击查看大图3.油酥团，油皮团用保鲜膜包好，静置半小时
点击查看大图4.把油皮面团和油酥面团分别分成13个小圆团，油皮团大概每个18g，油酥团大概每个12g
点击查看大图5.把油皮按扁，包住油酥
点击查看大图6.虎口慢慢往上收，形成一个圆团，收口朝下
点击查看大图7.依次包完所有油皮和油酥
点击查看大图8.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状
点击查看大图9.从下往上卷起，收口朝上
点击查看大图10.依次做好所有的卷
点击查看大图11.这时候来处理蛋黄，放进烤箱170度10分钟
点击查看大图12.取一个卷竖向擀开
点击查看大图13.从下往上卷起
点击查看大图14.依次做完所有的卷
点击查看大图15.取一个卷，对折
点击查看大图16.捏拢，收口朝下
点击查看大图17.擀成圆皮
点击查看大图18.全部擀好的面皮
点击查看大图19.烤好的蛋黄滋滋冒油
点击查看大图20.红豆沙分成和咸蛋黄相对应的小团
点击查看大图21.豆沙压扁平，包住咸蛋黄
点击查看大图22.形成馅儿料小团
点击查看大图23.用一个面皮包裹豆沙蛋黄团，虎口慢慢收拢
点击查看大图24.收口朝下，摆放进烤盘
点击查看大图25.刷上蛋液，撒上黑芝麻
点击查看大图26.烤箱预热，180度烤20分钟
