蛋黄酥

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1.中粉、猪油、水、白糖加入到容器，和成油皮面团

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2.低粉、猪油倒入容器，和成油酥

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3.油酥团，油皮团用保鲜膜包好，静置半小时

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4.把油皮面团和油酥面团分别分成13个小圆团，油皮团大概每个18g，油酥团大概每个12g

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5.把油皮按扁，包住油酥

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6.虎口慢慢往上收，形成一个圆团，收口朝下

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7.依次包完所有油皮和油酥

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8.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状

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9.从下往上卷起，收口朝上

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10.依次做好所有的卷

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11.这时候来处理蛋黄，放进烤箱170度10分钟

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12.取一个卷竖向擀开

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13.从下往上卷起

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14.依次做完所有的卷

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15.取一个卷，对折

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16.捏拢，收口朝下

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17.擀成圆皮

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18.全部擀好的面皮

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19.烤好的蛋黄滋滋冒油

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20.红豆沙分成和咸蛋黄相对应的小团

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21.豆沙压扁平，包住咸蛋黄

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22.形成馅儿料小团

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23.用一个面皮包裹豆沙蛋黄团，虎口慢慢收拢

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24.收口朝下，摆放进烤盘

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25.刷上蛋液，撒上黑芝麻

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26.烤箱预热，180度烤20分钟