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又逢端午，在湖北我们都是吃甜粽，到了广东这边，我才发现原来咸粽也很美味，尤其爱瘦肉咸蛋黄的。可惜我不会包粽子，做做蛋黄酥还行，咸蛋黄控的最爱！
点击查看大图1.中粉、猪油、水、白糖加入到容器，和成油皮面团
点击查看大图2.低粉、猪油倒入容器，和成油酥
点击查看大图3.油酥团，油皮团用保鲜膜包好，静置半小时
点击查看大图4.把油皮面团和油酥面团分别分成13个小圆团，油皮团大概每个18g，油酥团大概每个12g
点击查看大图5.把油皮按扁，包住油酥
点击查看大图6.虎口慢慢往上收，形成一个圆团，收口朝下
点击查看大图7.依次包完所有油皮和油酥
点击查看大图8.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状
点击查看大图9.从下往上卷起，收口朝上
点击查看大图10.依次做好所有的卷
点击查看大图11.这时候来处理蛋黄，放进烤箱170度10分钟
点击查看大图12.取一个卷竖向擀开
点击查看大图13.从下往上卷起
点击查看大图14.依次做完所有的卷
点击查看大图15.取一个卷，对折
点击查看大图16.捏拢，收口朝下
点击查看大图17.擀成圆皮
点击查看大图18.全部擀好的面皮
点击查看大图19.烤好的蛋黄滋滋冒油
点击查看大图20.红豆沙分成和咸蛋黄相对应的小团
点击查看大图21.豆沙压扁平，包住咸蛋黄
点击查看大图22.形成馅儿料小团
点击查看大图23.用一个面皮包裹豆沙蛋黄团，虎口慢慢收拢
点击查看大图24.收口朝下，摆放进烤盘
点击查看大图25.刷上蛋液，撒上黑芝麻
点击查看大图26.烤箱预热，180度烤20分钟
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
