铁锅蛤蜊鸡

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1.把鸡块切的小一点要均匀，切好后开水焯一下，不要焯的时间太长开锅几好，焯时间长了肉老了不嫩了，焯的时候加一点白酒去腥味，

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2.焯水的空挡准备葱姜蒜，香料，

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3.家里就有这些，八角，香叶，桂皮，花椒，我放的花椒沫，还有13香，其实多放点13香，这些大料不放也可以了，

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4.焯好的鸡块控水，

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5.铁锅加花生油，油热后放葱姜蒜，煸出香味来，多炒一会充分出味后放入鸡块，大料这会可以一起放，也可以炖的时候放，我图省事直接放上了，

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6.加入鸡块翻炒，翻炒三四分钟，自己掌握火候，

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7.平底的铁锅没找到，我直接用的炒锅，如果有饭店用的那种双耳的平底锅，可以用另一个煤气灶头，开火把平底锅烧热，倒上啤酒两瓶大火烧开，小火慢炖20分钟，时间自己掌握不是绝对的，

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8.烧开后加最重要的调味料，户户辣酱，据说韩国进口的，加老抽，味达美，酱油，陈醋，耗油我用的海天的，料酒，十三香，

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9.小火慢炖20分钟后，大火收汁，看汤收差不多了，汤不要太多，多了就成汤了，这会就能放蛤蜊了，蛤蜊多洗几遍，颠一下，

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10.准备衬托的青菜，青椒两个，胡萝卜喜欢吃自己多放，我放了半个，青椒切快，胡萝卜切快，

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11.蛤蜊开口后放入青椒，胡萝卜，盖上锅盖，稍微再炖一下，稍微再放点盐，尝尝汤再放盐，酱油，耗油，味道美都很咸，放鸡精，鸡精均匀的撒上，准备香菜，

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12.放香菜出锅，色香味俱全的，铁锅蛤蜊鸡出锅，

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13.连锅一起上桌，

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14.翻动一下，嘿嘿，