抹茶蛋白糖

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1.全部材料就绪。

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2.奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用。

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3.蛋白加入几滴柠檬汁。

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4.分三次加入细砂糖打发。

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5.蛋白打到硬性发。也就是提起打蛋器头部出现直立的短尖。

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6.过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了。

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7.拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热。

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8.上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看。

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9.烤好以后不要急着拿出来，在烤箱里焖5分钟再出来，要等蛋白糖完全凉透再揭下。