戚风蛋糕

点击查看大图

1.准备好所用的东西，还有工具

点击查看大图

2.把鸡蛋用分蛋器分开，放在两个无水无油的盆里

点击查看大图

3.在蛋黄里加入20克的糖搅拌均匀

点击查看大图

4.再加入牛奶和植物油搅拌均匀

点击查看大图

5.筛入低筋面粉（个人觉得可筛可不筛）

点击查看大图

6.搅拌均匀不要画圈搅拌那样会起筋的，一定要搅拌无颗粒

点击查看大图

7.然后打蛋白，蛋白要放在大一点的盆里，在把40克的糖准备好

点击查看大图

8.打之前加几滴白醋或柠檬汁

点击查看大图

9.用打蛋器打出大泡加第一次糖，没有打蛋器就用三根筷子（但是要有耐心蛋糕能能不能爬起来和蛋白有很大的关系）

点击查看大图

10.大泡消失加第二次糖

点击查看大图

11.在打一会加第三次糖，这次糖全加没了

点击查看大图

12.我一直用2档打的习惯了，把蛋白打到硬发，用勺子更轻松就铲下一块，也不要打太过了，会消泡

点击查看大图

13.先在蛋黄糊里放两勺打好的蛋白，拌匀，不要画圈，会消泡的，用切拌和翻拌，拌好后，再倒回蛋白里拌匀

点击查看大图

14.把葡萄干切开放些低筋面粉拌匀，这样烤的时候就不会落底了

点击查看大图

15.放在拌好的糊里，拌两下就行

点击查看大图

16.在模具里放一张油纸，我这个是八寸的，没有油纸就放锡纸，方便脱模

点击查看大图

17.面糊倒好后左右晃动在震一下，这样里面的气泡都出来了表面也平了，多震几次

点击查看大图

18.放入烤箱上下火50分钟150度，火候是根据自己家烤箱来调的

点击查看大图

19.烤完马上取出来，震三下，高点，这样防止回缩再倒扣在晾网上

点击查看大图

20.晾凉后脱模，就可以吃了

点击查看大图

21.这是切拌

点击查看大图

22.这是翻拌，我这个人比较笨，在别人那里看到翻拌我也知道怎么弄，是看了视频才会的，所以我上图了，送给和我一样笨的人

点击查看大图

23.会了没