咖喱烩时蔬

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1.土豆、胡萝卜、南瓜和洋葱都切成块。土豆块应稍小些，因为土豆炖的时间比胡萝卜和南瓜长。

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2.水中放入少许盐，将胡萝卜块焯1分钟。捞出备用。

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3.锅中多油，六成热下土豆大火炸至土豆皮微皱时捞出沥干油分。

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4.锅中留适量底油，下洋葱块炒出香味并微黄时盛出洋葱块备用。

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5.捞出洋葱后下南瓜和胡萝卜丁翻炒片刻。

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6.然后倒入炸好的土豆块添水没过食材，放入30g咖哩块，加盖大火煮开转小火焖煮。过程中需不时搅动。以免糊底。

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7.煮至土豆和南瓜都软面并且汤汁浓稠时，尝味。根据口味决定是否加少许盐。调好味后倒入洋葱块炒匀即可。

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8.装盘即可享用。