脆皮小土豆

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1.把土豆先煮5-7分钟或筷子插入能通芝，但不要太熟，对半切开；

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2.把土豆压扁一些，不要太扁哦，太扁容易烂；

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3.打开蛋鸡分开蛋白和蛋黄，把蛋白打均匀，加在土豆里，再加玉米淀粉1汤匙，搅拌均匀；

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4.锅开中火，把土豆炸至内里熟透和表面香脆，捞起滤油，装盘，在面上撒上淮盐即可享用。