糖醋脆皮茄子

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1.将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。

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2.面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。

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3.拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。

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4.另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。

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5.上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。

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6.炸好的茄子捞起。

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7.锅里留底油爆香葱花。

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8.加入汁料煮开。

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9.最后将茄子加入，轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁完成。

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10.成品。