基础法棍

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1.把酵头里的酵母和清水混匀

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2.倒入高筋粉用筷子拌匀

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3.盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

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4.第二天发酵好的酵头

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5.加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

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6.取出面团轻拉成长条

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7.1/3处折起

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8.另外1/3包住，捏紧收口

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9.再把面团拉长

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10.1/3处折起

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11.另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠

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12.发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大

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13.发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大

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14.发酵好的面团取出，分成三等分，把表面气泡挤破

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15.发酵好的面团取出，分成三等分，把表面气泡挤破

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16.用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧

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17.用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧

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18.把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后

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19.把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后

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20.搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵)发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时

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21.搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵)发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时

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22.发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口

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23.发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口

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24.先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸

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25.先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸

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26.成品

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27.成品