过油滑肉菇

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1.腿瘦肉一坨；

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2.切薄片，放胡椒面、料酒、蚝油、豆粉加水；

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3.抓和1分钟左右。

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4.油烧热后调至小火，将肉片分别放入油中，用筷子划散；

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5.待肉片变白捞出；

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6.倒出多余油，大火下切片的杏鲍菇、放少许盐、胡椒面翻炒；

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7.菇片变软、吐汁时倒入切成圈状的青尖椒；

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8.淋料酒翻均后铲出，洒小米辣即可。