胡萝卜土豆泥蛋糕卷

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1.主要原料。

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2.先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片，放入容器中加10克清水，盖上容器盖子，入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。

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3.取280克熟土豆，放入搅拌机中，加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐，适量黑胡椒粉。

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4.搅打成细腻的土豆泥备用。

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5.胡萝卜洗净切片，放入容器中，微波炉高火3分钟至熟。

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6.取70克碾压成胡萝卜泥备用。

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7.番茄一个洗净榨汁，取30克备用（不要加水，要原汁）。

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8.蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。

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9.放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。

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10.筛入面粉。

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11.拌匀，不要划圈搅拌以免面糊出筋，拌好的面糊比较粘稠。

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12.蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁，分2次加入20克糖，搅打至湿性发泡。

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13.取1/3蛋白放入面糊中。

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14.翻拌均匀。

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15.将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。

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16.翻拌均匀。

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17.将拌好的面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸：28厘米*28厘米），用刮板抹平表面，拿起烤盘在平整的桌面上摔2下，震出大气泡。

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18.烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管160度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉。

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19.待蛋糕片放至手心温度时，底下垫大张烤纸，在顶端切斜边，起始端切几刀，深度为蛋糕片的1/2处（有利于卷起）。

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20.均匀的抹上土豆泥，撒上熟西兰花和胡萝卜碎（蔬菜提前用开水汆烫至熟，沥干水分）。

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21.卷成卷。

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22.用烤纸包好，入冰箱冷藏30分钟，然后切小段食用。