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上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。
体长165～456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
这道鱼采用清蒸，做法简单，鱼肉嫩滑，泡椒开胃，很适合夏日胃口不佳食用
点击查看大图1.武昌鱼一条，去鳃去鳞洗净备用
点击查看大图2.武昌鱼的鱼头鱼尾切下，鱼身从雨背下刀每隔半公分至一公分切断至鱼肚，鱼肚部分不切断，切时大家小心手
点击查看大图3.葱洗净切丝，姜去皮洗净切片备用
点击查看大图4.鱼身淋入料酒，少许食用油，撒上少许盐，白胡椒粉，鱼身表面内部擦匀，加入姜片葱丝，腌制半小时
点击查看大图5.取一大平盘，捡出腌制鱼的姜片葱丝垫在盘底，鱼身覆在其上。鱼片按照一个方向扭曲翻转90度摆出伞形如图，鱼头垫在鱼尾之上。鱼身上铺上剩余姜片葱段。
点击查看大图6.鱼身上淋上适量蒸鱼豉油，铺上适量剁椒
点击查看大图7.蒸锅做水，大火上气，放入鱼盘，旺火10分钟，关火，不起盖，虚蒸5分钟
点击查看大图8.取出鱼盘，小心烫，我是用两个夹盘器夹出的。鱼身上淋上少许蒸鱼豉油
点击查看大图9.大汤勺加热，加入适量食用油，加入少量花椒，小火加热至花椒煸出香味，不要糊了，花椒挖出
点击查看大图10.中火加热至油冒青烟，关火，冷却5秒钟，将花椒油淋在鱼身上，滋啦一声，好香啊
点击查看大图11.成品。鱼肉鲜美嫩滑，椒香四溢，每一口都是享受。只是吃的时候要小心鱼刺噢
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
