香菇蒸鸡

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1.干香菇洗净，加入一点白糖，提前泡发

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2.泡发好的香菇，切大小均匀的块，备用

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3.鸡上排腿两个，洗净备用

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4.鸡上排腿切大小均匀的块，剁鸡腿时如果有骨头渣子，尽量挑出，以免吃时不小心硌到牙齿

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5.鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆

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6.葱洗净，切段，姜去皮洗净切片

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7.将姜片，葱段加入鸡块中，搅拌均匀，腌制20分钟

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8.腌制后的鸡块中加入香菇块，搅拌均匀，再腌制10分钟

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9.蒸锅放水，盘子表面蒙上包鲜膜，放入蒸锅，大火，上气后蒸30分钟

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10.关火，去掉保鲜膜，鸡块表面撒上香菜碎，即可

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11.成品，鸡肉爽滑鲜嫩，香菇富于肉感，香气扑鼻，营养丰富