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今天分享如何制作中式点心津味小八件之六：寿字饼。
寿字饼的口味为核桃枣泥馅料。寓意延年增寿。寿字饼是传统小八件点心中不可或缺的一枚，美好的寓意使寿字饼深受老人喜爱。
这次的成功之处在于用玉米油替代了白油开酥，解决了高油高热量的问题，从营养角度讲，达到了健康100%的目的，更重要的是此配方作出的酥皮点心不但低卡低热，而且口味真的不输动物油开酥作出的，从而让我们在尽享美食的同时，又能照顾好自己的身体！
点击查看大图1.集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（六）寿字饼的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
点击查看大图2.准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g。
点击查看大图3.枣泥馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。
点击查看大图4.食用色素：适量。
点击查看大图5.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
点击查看大图6.将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
点击查看大图7.取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
点击查看大图8.包好后，收拢尾部，稍作整理。
点击查看大图9.如此法包好全部剂子。
点击查看大图10.取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
点击查看大图11.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
点击查看大图12.卷成小棒。
点击查看大图13.如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
点击查看大图14.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
点击查看大图15.继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
点击查看大图16.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
点击查看大图17.卷成小棒。
点击查看大图18.如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
点击查看大图19.取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
点击查看大图20.按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。
点击查看大图21.包好后，收拢尾部，稍作整理。用模具磕出寿字饼造型。用食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。
点击查看大图22.烤箱上下180度20分钟出炉。
点击查看大图23.寿字饼是传统中式点心津味小八件之一。
点击查看大图24.津味小八件：荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
