南瓜戚风蛋糕

点击查看大图

1.南瓜去皮，切小块，大概蒸25分钟。

点击查看大图

2.把蒸熟的南瓜泥 用勺子捣成泥，放凉待用。

点击查看大图

3.首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

点击查看大图

4.蛋黄加入南瓜泥

点击查看大图

5.再加入色拉油

点击查看大图

6.用手动打蛋器搅拌均匀

点击查看大图

7.筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。

点击查看大图

8.搅拌至无面粉颗粒即可，放置一旁备用。

点击查看大图

9.蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

点击查看大图

10.蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打

点击查看大图

11.打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打

点击查看大图

12.打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

点击查看大图

13.最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

点击查看大图

14.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

点击查看大图

15.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。

点击查看大图

16.将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

点击查看大图

17.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

点击查看大图

18.将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，用筷子插入面糊钟划几圈。

点击查看大图

19.然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

点击查看大图

20.再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。

点击查看大图

21.烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣晾凉。

点击查看大图

22.当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

点击查看大图

23.成品

点击查看大图

24.成品

点击查看大图

25.成品

点击查看大图

26.成品

点击查看大图

27.成品