爆炒螺丝

点击查看大图

1.螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西

点击查看大图

2.准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用

点击查看大图

3.呆会要用的

点击查看大图

4.螺丝洗干净，准备好

点击查看大图

5.油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……

点击查看大图

6.加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒

点击查看大图

7.接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……

点击查看大图

8.放入蚝油适量

点击查看大图

9.放进蒜头

点击查看大图

10.翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……