香煎金鲳鱼

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1.金鲳鱼一条，掏尽内脏清洗干净。擦干鱼身水分。

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2.鱼身两面斜开三刀，抹上食盐，腌制15分钟。

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3.锅入油烧热。

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4.鱼下锅煎，差不多鱼皮开始定型微上色时再翻身。免得不小心弄破鱼皮。

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5.两面煎至黄色时下入姜粒，继续小火慢煎。隔一会儿记得给鱼翻身，翻身时小心别弄破鱼皮。

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6.煎到鱼成金黄色熟了，起锅装盘。