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蛋黄咸香，糯米团Q弹，豆沙馅松软，酥皮掉渣。但是每次最好只吃一个，因为鸭蛋的胆固醇含量高，酥皮中的脂肪含量也高。
点击查看大图1.红豆浸泡4小时以上，倒入压力锅，水面超过豆子2厘米，用“豆、蹄筋”键压制红豆酥烂。
点击查看大图2.把压好的红豆转移到面包机里。
点击查看大图3.加入适量黄油、白砂糖。启动“果酱”键。
点击查看大图4.我运行了两个果酱程序，红豆成为干爽状态。
点击查看大图5.做蛋黄酥用的豆沙应油大些，否则包时开裂。我就是包不成团，又重新加油炒馅。我加的牛油果油，因为黄油没了。边加油边炒，到油润状态就可以了。
点击查看大图6.常温后，把豆沙25克一个团成球状，备用。
点击查看大图7.60克糯米粉➕20克玉米淀粉，120克奶。
点击查看大图8.用蛋抽搅打均匀，没有颗粒，上锅蒸15分钟。
点击查看大图9.趁热加入10克黄油，借助筷子拉抻，使糯米团上劲儿。
点击查看大图10.黄油与糯米团充分融合后，揉圆，放置一旁待用。
点击查看大图11.我用的是熟鸭蛋，把蛋白剥去就可以了，熟蛋黄没有腥味，就没有用白酒处理。
点击查看大图12.蛋黄剥好，用手整理团圆。每个蛋黄大约8克左右。
点击查看大图13.把水油皮的材料都准备好。这个方子和出的皮比较软，所以用面包机和面是首选。
点击查看大图14.活好的面裹上保鲜膜醒发10分钟。
点击查看大图15.也是油酥皮的食材，油面比例为1：2。
点击查看大图16.这个可以用手操作，充分和匀。
点击查看大图17.整理成团，醒发5分钟。
点击查看大图18.开始做酥皮，分份团圆。水油皮20克1个，油酥皮10克1个，各8个。
点击查看大图19.取第一个做好的水油皮面球和第一个做好的油酥皮面球开始操作，节省醒发时间。
点击查看大图20.水油皮包油酥皮，16个球变8个球。全部包好，
点击查看大图21.糯米团分成8克一个。
点击查看大图22.把糯米团按扁，包裹住一半蛋黄。
点击查看大图23.给每一个蛋黄都覆盖上一小糯米饼。
点击查看大图24.再包上豆沙，我的豆沙还是有点干。油量还应该再多点。
点击查看大图25.把豆沙层慢慢推，包成圆球状。
点击查看大图26.开始做酥皮，先把包成球状的酥皮按扁。
点击查看大图27.再用擀面杖擀成牛舌状。
点击查看大图28.从一头轻轻卷起。
点击查看大图29.全部卷好，盖上保鲜膜醒发10分钟。
点击查看大图30.然后再擀成牛舌状，再次卷起，醒发10分钟。
点击查看大图31.醒发好的酥皮如图对折。
点击查看大图32.酥皮擀成小饼，把内馅放上。
点击查看大图33.先让酥皮包裹住内馅。
点击查看大图34.然后双手配合，把酥皮慢慢往上推。
点击查看大图35.完整得包裹住内馅。
点击查看大图36.全部包好了。醒发5分钟。
点击查看大图37.准备好2个蛋黄，少许黑芝麻。
点击查看大图38.刷两次蛋黄，第二次要等第一次干了后再刷，这样刷出来的颜色比较黄。用手指沾上芝麻。
点击查看大图39.170度，15—20分钟，出炉。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
