无面筋免洗面版自制凉皮

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1.高粉加入2/3的凉开水，用打蛋器用力快速搅拌，时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。

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2.搅拌至面糊滴落还有纹理，接着分5-6次慢慢加入剩下的1/3凉开水，没加一次水都要充分搅匀面糊。

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3.全部凉开水与面糊拌匀后的粘稠大约是这样程度。

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4.准备两个不粘皮萨盘，我用的是两个三能10寸的平底盘，用硅胶刷粘适量花生油，盘面刷上一层花生油。

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5.用汤勺舀适量面糊入盘内，转动几下。

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6.转动几下后面糊均匀的铺满盘面。

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7.煮锅/蒸锅内烧开水，用防烫夹子把盘子放入锅内，盖上盖子大火蒸1分钟。

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8.约1分钟后开盖看到鼓起大泡，表示面皮蒸熟，夹出平底盘，换另一个替换的盘子，交替蒸好面皮。

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9.调料水：花椒和八角倒入煮锅内，加适量清水大火煮开2分钟后焖一会放凉。

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10.蒜头切末，加适量盐和清水做成蒜水。

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11.蒜水和花椒水倒在一个碗里，随个人口味添加，蒸好的面皮按照个人喜好切成条，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜备好，油泼辣子加入适量花椒油，陈醋加入面皮内，所有调料按个人口感添加拌匀。

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12.成品图。

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13.成品图。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。