肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法）

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1.先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份

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2.食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。

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3.长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段

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4.长豆角装入干净的坛子内

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5.倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角

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6.全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

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7.制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

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8.用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

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9.酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

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10.炒锅倒油放入葱和红椒爆香

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11.放入肉末翻炒至变色

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12.倒入酸豆角翻炒

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13.加入一勺蚝油

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14.加入小半碗清水翻炒均匀

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15.改小火，盖上锅盖焖几分钟左右

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16.临出锅前淋少许麻油

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17.酸爽开胃又下饭的小菜

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18.加一碗米饭