莲蓉蛋黄酥

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1.咸蛋黄预先用油浸泡一晚上。

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2.制作水油皮的材料放在深盘中

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3.先搓成细颗粒

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4.再加入水揉成光滑的水油皮面团。静盖保鲜膜置30分钟。

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5.制作油酥面团的材料混合

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6.揉成光滑的油酥面团，盖保鲜膜静置30分钟。

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7.先制作莲蓉蛋黄馅，取适量莲蓉包裹住蛋黄。

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8.揉成馅团待用。（这次的莲蓉馅太湿了，有待改进）

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9.松弛好的水油皮分成18g/个

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10.油酥皮分成12g/个

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11.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。

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12.把油酥包起来，收口向下

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13.用擀面杖擀成椭圆形

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14.从一头开始卷起

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15.再次擀开，这一次可以擀的很长

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16.再卷起来，全部做好，盖上保鲜膜

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17.取一份竖起来

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18.压扁

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19.擀成中间厚四周薄的面片，包入莲蓉蛋黄馅团，收口，将底部封严不要露馅，收口朝下放置。

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20.全部做好，我不知在哪学的说要用手压一下，结果就影响了品相，应该是整形成圆球形的好看

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21.表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻

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22.烤箱预热190度，中层上下火烤20—25分钟，即可出炉。

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23.新鲜出炉

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24.切块品尝，虽说是水油皮中减少了很多油量，但还是酥得掉渣，很香

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25.美味看得见，闻得到