潮汕砂锅粥

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1.各种材料。干贝提前泡发1.5~2小时。

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2.生米洗净后浸泡半小时左右，浸干贝原汤倒入砂锅再加水煮开后把米加入用中火煮，多搅拌防止粘锅，水和米的比例约为4斤水配1斤米。正常开水下米是不会粘锅但多搅拌搅拌为好。

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3.下米后煮开就加入干贝，继续中小火煮，直至把米粒煮熟。

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4.煮粥时我们就来处理一下小象拔蚌，从中间把它切开再把鼻子的膜给撕掉，内脏也要弄掉，杀好洗净就这样。市场上买小象拔蚌时候自己挑，那些鼻子伸得很长捉起来能快速收回也会喷水就好，拿个小塑料盆装时再多抖一抖水自然就会多流一些岀来。商贩也会帮忙给处理好。

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5.煮粥时多关注不要让粥沸腾流岀来。

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6.当粥煮熟时就可以加入小象拔蚌和姜片，拌匀后就可以调味。

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7.拌匀加入盐跟南姜末，南姜末如果没有就不用下。

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8.加入胡椒粉，鸡粉，油，冬菜，再下猪肉片拌匀即可。

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9.加入香菜即可。

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10.拌匀后岀锅，从加入小象拔蚌后就开始调味，煮的过程保持1分钟~1分半钟左右，全程中火煮。

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11.煮好后颜色大概这样不能久煮，老了口感会差。配上一碟普宁豆酱来蘸用。

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12.装碗拍照。