肉末豆角茄子

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1.肉末切好，茄子去皮切条状，豆角切平常炒的三倍长度，葱姜蒜切好备用

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2.锅里放多点油开始煎茄子，火不要太大，不然会糊，茄子不停翻炒，至茄子软熟装盘备用

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3.倒入适量的油开始煎豆角，至豆角起泡起锅备用

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4.豆角剩的油倒进去肉末翻炒，加入少许姜蒜继续翻炒，倒入适量郫县豆瓣再倒入茄子翻炒（因为豆瓣酱比较咸所以不需要再放盐）

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5.耗油一勺，生抽一勺半，白开水四勺，倒入茄子里面闷煮，翻炒茄子

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6.茄子喜欢软点的可以多闷一会，然后加入适量葱，鸡精，起锅装盘就可以了