德式田园面包

点击查看大图

1.将所有材料（除水）全部称好。

点击查看大图

2.倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。

点击查看大图

3.室温基本发酵35分钟左右。

点击查看大图

4.将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。

点击查看大图

5.将面团杆开卷成圆柱形。

点击查看大图

6.将面团搓成长条形。

点击查看大图

7.用擀面杖将面团的接口杆开。

点击查看大图

8.将另一边放入杆开的接口中。

点击查看大图

9.将接口接紧。

点击查看大图

10.放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。

点击查看大图

11.发酵好表面洒上黑麦粉。

点击查看大图

12.划上刀口。

点击查看大图

13.以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。