酶毛豆

点击查看大图

1.准备食材毛豆、红辣椒、大蒜头、嫩姜

点击查看大图

2.准备纳豆菌

点击查看大图

3.毛豆剥仁

点击查看大图

4.清洗干净，尽量把毛豆身上的绿衣去掉

点击查看大图

5.高压锅洗净加水放蒸架

点击查看大图

6.将洗净的毛豆放入高压锅蒸

点击查看大图

7.盖上高压锅盖大火烧煮，待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火

点击查看大图

8.高压锅冷却后打开，取出毛豆（连不锈钢锅具一起），毛豆冷却到三十度左右，拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉，融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀

点击查看大图

9.酸奶机里加入少量冷开水

点击查看大图

10.放入拌好的毛豆，盖上机盖，通上电，按功能键到纳豆，让其在里面发酵

点击查看大图

11.大蒜头剥瓣，辣椒、嫩姜洗净，切丝

点击查看大图

12.放碗里加盐腌制

点击查看大图

13.毛豆发酵八到十个小时就差不多了，小心打开酸奶机盖子

点击查看大图

14.看到毛豆身上已经有一层薄薄的白膜

点击查看大图

15.用筷子搅拌一下能出很多菌丝

点击查看大图

16.取出发酵好的毛豆，将腌制好的大蒜头等倒入，加糖和盐拌匀

点击查看大图

17.找个大小合适的玻璃瓶装好放入冰箱

点击查看大图

18.冷藏后随时取出适量装盘，一次做好能吃一个星期左右