葱油拌面

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1.开水下挂面，煮至面条熟，注意不要煮过了，煮过了面条太软不筋道了。

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2.煮好的面条捞出过凉水，备用。

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3.大葱切薄片，准备好香料：八角，草果，花椒，香叶

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4.热锅放油，可以多放一点，做出来的葱油可以用好几次，倒入大葱，小火炸制

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5.炸至葱段微微泛黄时，加入香料，继续小火炸。注意香料先浸泡一下水，然后捞出来沥掉水，干的香料容易炸糊，但是浸过水后就不会，可以充分释放香料的香气。

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6.炸至葱段收缩边缘焦黄，即可关火

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7.连葱段带油一起倒入滤网，将葱段和香料滤除，剩下的油就是香香的葱油啦。滤出来的葱段不要丢掉，可以留着做葱油饼哟。

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8.取一些面条，加适量葱油，味极鲜酱油，拌匀即可。