老北京鸡肉卷

点击查看大图

1.滚水用绕圈方式倒入面粉中，用筷子搅拌成松散的小面团，接着倒入冷水，用手轻轻揉搓，和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。

点击查看大图

2.将松弛好的面团搓成长条状，用刮板分成10个均等的小剂子。

点击查看大图

3.用手压扁小剂子，在小面团的表面刷上一层玉米油。

点击查看大图

4.将抹过油的小面团压在另一块小面团上。

点击查看大图

5.将重叠的小面团用擀面杖轻轻擀开、橄圆擀薄。

点击查看大图

6.将面皮放入平底锅内，小火干烙。

点击查看大图

7.当面皮稍微上色后即可翻面，继续烙另一面。趁热将烙好的荷叶饼饼皮撕开成两片。

点击查看大图

8.依次把饼皮全部烙好，并折叠好整齐地摆放在盘子里。

点击查看大图

9.饼皮烙的薄薄的，成透明状，口感才好。

点击查看大图

10.将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，鸡排切成条状。

点击查看大图

11.荷叶饼对半分成两片，在荷叶饼表面醮上蕃茄酱，铺上生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝和切成条的鸡排，卷好，老北京鸡肉卷做好了。

点击查看大图

12.哈哈，可以开吃啦！