瓠子尖椒炒肉片

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1.猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用

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2.将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片

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3.瘦后腿肉，切肉片，备用

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4.肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。

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5.腌肉时来准备蔬菜。先上个合照：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，

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6.瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用

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7.尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉

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8.蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片

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9.热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅

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10.肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香

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11.加入胡萝卜片，煸炒

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12.加入瓠子片，中火翻炒

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13.瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒

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14.加入已断生的肉片，翻炒

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15.加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅

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16.成品

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17.成品

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18.这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭