水煮鱼（微辣）

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1.将所有食材准备好！

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2.然后将香菜，葱，辣椒，花椒，生姜都切成颗粒状

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3.将所有蔬菜都洗净切好备用，熟花生拍成花生碎

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4.将胖头鱼的头单独取出做鱼头豆腐汤（看我另外一篇菜谱教你如何熬出白白的鱼头豆腐汤）然后鱼肉切成薄片（如何切薄片看下面的备注）鱼骨切成块状。

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5.鱼骨和鱼肉片分别放两个碗中，分别加入料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，麻辣鲜，生姜，然后抓匀，腌渍半小时。然后去准备其他材料

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6.将所有的蔬菜都烫熟放入碗底做辅菜。

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7.然后熬这最重要的汤底:将锅中放油（多放点）爆香姜末，然后放入郫县豆瓣酱，鲜辣椒，干辣椒，花椒，炒出红油

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8.在锅里加入水或者高汤，胡椒粉，料酒，盐，麻辣鲜，一点点的糖调味，煮开成汤底。

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9.然后将鱼骨放入煮开的汤底中，煮两三分钟就捞出放入盘中。

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10.再将鱼片放入锅中，一两分钟，鱼片发白浮起就捞出。

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11.将所有鱼都放入盆中以后，倒入汤底，低于盆边缘。

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12.然后将干辣椒，鲜辣椒，放在上面，浇热油！

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13.撒上葱末，香菜末，以及最后的亮点:花生碎！

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14.一道美味的水煮鱼就大功告成了！！