黄金锤

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1.鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。

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2.用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。

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3.露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。

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4.把所有的翅根都这样做好。

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5.放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。

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6.准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。

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7.把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。

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8.油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。

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9.炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。