剁椒鱼头

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1.先将鱼头洗干净。

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2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。

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3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

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4.腌好的鱼头码放在盘中。

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5.在鱼头上放一层剁辣椒。

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6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。

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7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。

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8.鱼头蒸好后，撒上香葱。

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9.炒锅放油，烧热。

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10.把热油淋在鱼头上即可。