烙饼卷鸡蛋

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1.将适量面粉倒入活面盆里，将十分之一的面，粉用开水烫一下，在用冷水来活面，冬天最好用温水，每五百克面粉的用水量大概是二百七十克，活出来的面団硬度跟包包子的面団的硬度相似。面团活好后盖上毛巾饧制

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2.五花肉剁碎，蒜，洋葱，青椒切成末备用。将五十克酱油二十五克水，黄酱五十克（可用甜面酱）五十克蒜蓉辣酱调成碗汁备用

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3.锅中放油，放入蒜末编至金黄下入肉末编炒出油，改小火放入调好的碗汁，熬的过程中要不停搅拌，熬至有酱香味了，冒白烟，噗嗤噗嗤冒小泡，没有水气了盛出

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4.饧好的面就不要在去柔它了，把面切成三部份，檊扁，刷上一成油，放一点儿盐，从一头卷起，卷至尾部放在底下收底，按扁，檊至碗口大小

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5.锅中放油（不粘锅不用放）放饼，中间要勤翻动，待饼成熟后拿出，锅中放些芝麻，取一颗鸡蛋打散，到在锅里，这时锅中还有余温，就不用开过了，蛋底下已经凝固上面还没凝固的时候放入饼，鸡蛋成熟后拿出，均匀的抹上熬好的酱，放上青菜，洋葱，青椒卷起来即可享用美食了。

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6.成品