蒜蓉粉丝开背虾

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1.青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线

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2.剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。

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3.用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）

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4.彩椒切丁

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5.两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里

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6.放适量耗油和生抽

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7.将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图

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8.摆盘

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9.把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，要尽量厚点，放蒸锅里（锅里冷水）开火，从上气开始约5～6分钟关火

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10.蒸虾的过程中，将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。

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11.将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油，烧开后浇到葱和朝天椒上，大功告成！