豆角杂锦烧肉丁

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1.首先是这道菜需要的食材：五花肉半斤，豆角300g，土豆一个胡萝卜小半根，干香菇木耳数朵，葱一段姜一小块蒜数瓣，八角草果各一个桂皮一段干辣椒数根

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2.干香菇木耳提前加水泡发，干香菇搓洗一下再泡，因为香菇水要留用

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3.五花肉清洗，用刀刮去表皮的脏东西切小丁备用

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4.五花肉丁中加入少许生姜粉和白胡椒粉，适量料酒，少许蚝油，一点点盐一点点油，搅拌均匀，腌制15分钟

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5.腌肉的时间来准备其他蔬菜和配料。调配酱料用了三种酱，分别是李锦记黄豆酱3勺，天津甜面酱2勺，老干妈豆瓣酱1勺，不喜欢吃辣的可以不放辣酱

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6.豆角摘去老筋，胡萝卜削皮，土豆去皮，洗净备用

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7.豆角，土豆，胡萝卜分别切小丁，今天切肉时手指切了一个深口子，影响了后期操作，蔬菜丁都切的大小不均匀，大家见谅

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8.泡发好的香菇和木耳，木耳多冲洗几遍，控水备用，香菇洗一下挤净水分，香菇水留用

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9.葱白洗净，姜削皮蒜剥皮洗净备用。因为我主食准备的米线，所以还准备了点小葱

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10.葱白切葱末，姜切细姜末，蒜拍一下切蒜蓉

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11.干辣椒，八角，桂皮，草果，洗净，用厨房纸巾擦干水分也可以锅里不放油先煸干水分，盛出备用

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12.热锅冷油，油温热，放入干辣椒八角桂皮草果煸香，煎出香味，将香料拣出不用。其实应该放点花椒，家里正好用完了，只有省略了

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13.加入葱末姜末蒜蓉煸香，我还加入了刚才煸过的干辣椒

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14.加入腌制过的五花肉丁，中火不断翻炒到肉丁出油，

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15.肉丁用铲子按一下控油拨到锅边，也可先盛出，锅另一边加入事先调配好的酱料，小火不断翻炒以免糊锅，到酱料炒出红油发黏再将酱料和五花肉翻炒均匀

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16.加入豆角土豆丁翻炒均匀

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17.加入香菇木耳，翻炒均匀

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18.加入胡萝卜丁，翻炒，

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19.加入泡香菇水，与菜持平即可，注意小渣子不要倒进锅里，转中火烧开

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20.水开，转小火，加入少许生抽、蚝油提鲜，酱已经比较咸了，少许老抽上色，一点白糖，翻炒均匀

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21.加盖小火炖十五分钟

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22.开盖转中大火五分钟收汁，我没有把汁全部收干，这个菜汁很美味，拌饭利器

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23.成品

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24.成品

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25.成品

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26.今天我特意多做一点，放的蔬菜也比较多，最后盛出一碗后还装了满满一乐扣乐扣盒放冰箱里。准备明天还可以做焗饭

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27.这道菜，咸鲜微辣，酱香浓郁，肉丁香而不腻，豆角土豆香菇吸收肉汁，非常好吃

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28.中午盛出一碗豆角杂锦烧肉丁，主食是事先泡好过沸水的米粉，还加入烫过的生菜和绿豆芽，撒上点小葱末，既保证了营养又兼顾了口感

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29.营养美味的一顿午餐，好好享用吧