老豆最爱-客家酿豆腐

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1.豆腐10块洗净装盆沥干。

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2.豆腐对半切开。

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3.如图：在豆腐中间切一横刀。

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4.蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。

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5.洗净的瘦肉切薄片。

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6.剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。

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7.如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。

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8.锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。

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9.煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。

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10.水焖至快干即下葱段，加少许酱油，翻匀。