山药鸡蛋饼

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1.山药洗干净，去皮，切断，放入锅内蒸熟。（山药去皮时最好带上一次性手套，皮弄到手上会很痒）

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2.把蒸好的山药用料理机打成山药泥，没有料理机可以直接用勺子捣成泥。（一定要尽量捣碎，不要岛留有块状的，不然影响口感）

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3.在装山药泥的碗里加入一个打散的鸡蛋（鸡蛋提前打散，直接打到碗内不太好搅拌），加入适量的面粉，少量玉米淀粉，盐少量。搅拌均匀。

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4.热锅下油，加入搅拌好的山药泥。煎至一面金黄，再翻面。出锅后切小块就可以了。