【泸州豆花饭】

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1.黄豆，大米提前4个小时泡涨【大米放点，主要是增加洁白度】

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2.黄豆放料理机内，在添加适量的水。【料理机我分4次来打。每次打水不要加的太多，刚刚能搅拌最好。】

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3.每次我打基本打20秒，我就停一分钟

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4.连续打了3次，打的特别的细

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5.打完好的浆，往里面添加水，我差不多一次加了3斤的水

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6.倒入布袋子过滤了【锅里就是纯正的豆浆】

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7.装豆渣的口袋，放入清水盆中，洗。里面豆渣洗的白白净净。在一起到入豆浆锅中

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8.开始烧豆浆。这时候要不间断，搅锅底【以免巴锅】

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9.硫酸镁我用了2勺子，在往里面加开水，拌匀

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10.趁热，用锅铲舀硫酸镁点豆浆面上；一边的点，就看见豆花一点点的出来；我差不多用了20分钟来点，让豆花跟水分离【还有些笨的办法，把硫酸镁液一下倒入，但这样豆花出来要少很多，口感要差点】

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11.用有筛子的，把里面多余的水打掉

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12.压紧，让豆花凝固

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13.用刀划成一块一块的

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14.在用小火，烧开，就可以啦

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15.蘸水的调料【葱花，木姜油，酱油，菜油，油辣椒，猪油，盐巴，味精】

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16.吃的时候，豆花蘸上蘸水就好啦