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老话说“冬吃萝卜夏吃姜”。仔姜对于巴蜀儿女来说，相当于大白菜与东北银~今天给亲们推荐道姜爆鸭，这也是道经典川菜！
用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。
点击查看大图1.食材：鸭子一只（千万不要买老鸭 老鸭烹制时间太长了） 仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜、青红花椒、料酒、盐、老抽、白糖、豆瓣等
点击查看大图2.香料、干海椒节、青红花椒
点击查看大图3.仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜切段 切片
点击查看大图4.郫县豆瓣和自制辣椒酱各一半
点击查看大图5.1将鸭子洗干净户宰小块，然后焯水后温水冲去表面浮沫沥干水分备用；（有些不喜欢焯水的可以加老姜、盐、料酒码味30分钟。）
点击查看大图6.焯水时候需要来点料酒
点击查看大图7.开大火，炒锅下菜油加热，放入豆瓣炒出红油，
点击查看大图8.然后放入老姜、大蒜、花椒、干海椒节、香料等炒出香味；
点击查看大图9.炒出香味
点击查看大图10.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升开水或肉汤，刚没过鸭肉即可，烧开后保持中火
点击查看大图11.一直保持中火40分钟至汤汁不多时，
点击查看大图12.倒入仔姜和二荆条海椒大火翻炒五六分钟，
点击查看大图13.调好味口撒葱段后起锅~
点击查看大图14.完美
点击查看大图15.完美
点击查看大图16.完美
点击查看大图17.用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。
点击查看大图18.完美
点击查看大图19.完美
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
