猪肉苋菜生煎包

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1.根据自家的食用量取适量的面粉，我家做的多，以下面的用量做个参考吧。面粉500克，酵母5克，凉水270克，揉成没有干粉的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放一旁饧发

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2.苋菜用盐水清洗两三遍，再进热水中焯一下，用凉水冲凉后攥干；我的苋菜比较多，一次全部处理干净，用不完的就放到冷冻室里，用时再取出

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3.取适量的苋菜切碎

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4.猪肉馅可以多准备一些，野菜比较吃油，油太少不好吃，以三七肥瘦的好

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5.炒锅中多倒点油，将葱花小火煸炒出香味来

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6.将肉馅倒入油锅中，中小火煸炒出油

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7.倒入适量的酱油调色，盐调味，盐可以适当多一点，味道太淡会不好吃

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8.将苋菜和肉馅混合，尝尝咸淡，如果不咸再适量放盐

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9.面团是原来的二倍大时，手掀起面团，底部组织细密，有细长的拉丝和均匀的气孔，发酵成功

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10.面团取适量，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，剂子比饺子的稍大一点点就成

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11.擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮

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12.取适量馅放在圆皮中间

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13.包成小包子

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14.平底煎锅中倒少许植物油

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15.将小包子码放在锅中，小火将包子底煎焦，一定要小火噢，因为包子较小，很容易焦底儿，我的火略微大了一点，所以导致最后的不是金黄色了

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16.倒入适量的热水，大概能高出底部0.5厘米的样子，趁着热汽在包子顶部撒少许黑芝麻

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17.盖上盖子，小火焖着

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18.水干了，包子也较之前膨大了不少，打开锅盖，将水汽释放一下，关火，装盘

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19.底儿略微火大了点儿，但很脆

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20.好吃