炒鳝丝

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1.鳝鱼去骨切丝，加入料酒、淀粉上浆。

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2.青红椒、洋葱切丝备用。

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3.锅中放入足够的油烧热，倒入鳝鱼丝滑油。

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4.鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。

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5.锅中留底油下生姜丝炒香。

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6.倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。

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7.倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。

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8.加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。