蚝香三鲜炖豆腐

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1.猪后腿肉160g，清洗一下

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2.将肥肉瘦肉分开，分别切成小丁

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3.瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制10分钟

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4.其他食材合照：嫩豆腐一块，鲜香菇数朵，玉米一根，胡萝卜一小段，葱白一段，蒜数瓣，姜一小块

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5.嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块，今天买的嫩豆腐，嫩而柔韧，既不像内脂豆腐那么嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很适合这样炖煮

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6.坐锅烧水，水中放入少许食盐

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7.将豆腐小心放入锅中，中火到水快开出现小泡转小火，豆腐浮起即可关火，捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎

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8.玉米脱粒，玉米粒清洗干净沥水备用，香菇葱白洗净，胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用

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9.香菇，胡萝卜分别切小丁，备用

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10.姜蒜分别切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懒了。葱白切小斜段，备用

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11.生抽一勺，蚝油两大勺，白糖两小勺，凉开水适量，拌匀，尝下咸淡适量添加一点盐，制成调味汁

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12.热锅不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成猪油渣，如果油太多可盛出来些，不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油

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13.加入瘦肉丁，滑炒至肉丁变色断生

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14.肉丁拨在锅边，另一边加入葱段姜片蒜片，煸香后与肉丁混合

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15.加入胡萝卜丁，煸炒

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16.加入香菇丁，翻炒

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17.加入玉米粒，翻炒均匀

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18.将调料汁加入，盖过食材，大火烧开，我今天食材加的多，所以调料汁也配的多

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19.转入炖锅中大火烧开转小火，加入嫩豆腐

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20.小火炖煮十分钟至豆腐完全入味

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21.转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁，准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面，所以汤汁留的比较多，这个大家随意

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22.成品

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23.成品

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24.成品。这道菜，肉丁混合香菇玉米胡萝卜炒制，搭配蚝油调味，营养丰富，香味浓郁，豆腐嫩滑入味，咸鲜微甜，美味可口