开胃凉拌菜--凉拌豆腐丝

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1.食材准备：主料：豆腐、辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。1、 把豆腐切成丝，泡在清水里。2、 豆腐丝焯水，沥干备用。

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2.制作凉拌酱：1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

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3.沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。