出污泥而不染—荷花酥

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1.油皮制作：
将所有材料混合，和成面团，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色面团。将2个面团分别包上保鲜膜，饧30分钟。
油酥制作：
将两种原料混合成面团包上保鲜膜饧30分钟。
将饧好的粉色油皮面团分成5份，白色油皮面团也分成5分，油酥面团分成10份。

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2.拿一个粉色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。

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3.收口滚圆。

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4.拿一个白色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。

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5.收口滚圆。

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6.将包好的红面团按扁，擀成椭圆形。

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7.由上至下卷起，松弛10分钟。

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8.再将包好的白面团也按扁，擀成椭圆形。

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9.由上至下卷起，松弛10分钟。

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10.将红色面卷转90°，竖着对自己。

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11.再擀成椭圆形。

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12.再卷起，松弛10分钟。

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13.再将白色面卷转90°，竖着对自己。

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14.再擀成椭圆形。

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15.再卷起，松弛10分钟。

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16.将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，将1个白色面皮和1个红色面皮重叠，白色在下，红色在上，包上豆沙馅。

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17.收口，滚圆，排入烤盘。

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18.用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看见内馅，送入烤箱。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，150度，30分钟。